〇ェイパーの自給

「これがあれば〇ェイパーはいらない!」
と話題になっていたタマネギ麹とにんにく麹。
ずーっと気になっていましたが。
やっとこ作ってみました。

作りやすい量覚書

玉ねぎ麹
玉ねぎ300g
乾燥麹200グラム
塩30g
水150cc

にんにく麹
にんにく50g
乾燥麹100g
塩50g
水５０㏄

これをブレンダーでそれぞれガーッとやって、1週間、まぜまぜ、まぜまぜ。
途中にんにく麴が固まって混ざらなくなり、水を足したりしつつ。
発酵調味料ってこの育てる感じがときめきますよね。

そうはいっても、
「あの万能調味料〇ェイパーが、まさかまさか、家で作れるわけないやん！」と、半信半疑でしたが。

もう、〇ェイパーはいらない…。

だいたい、タマネギ麹２～３：にんにく麹１くらいの感じでブレンドして使うと、いい感じに再現できる感覚です。（私のいい加減な味覚調べ）

野菜炒めや、チャーハンや、中華スープなどなど。それ以外にも何に入れてもだいたい美味しくなります。

自分で作ればよくわからない添加物も入ってないし、安心という名のときめきもプラスされ、ますますときめく自給生活なのでした。