先日和歌山に行ったとき、産直市場で国産レモンを発見。
キタキタ、やっときた、国産レモンの季節~。
で、うれしくなって、買っちゃいました3個入りパックを3つ。
和歌山ってミカンのイメージ強いと思いますが、ほんとに各種フルーツがありましてですね。
だいたいなんでもあるんじゃないか？というくらい。
春はイチゴ、初夏からびわ、桃、夏はスイカ、メロン、晩夏になればブドウ、ナシ、いちじく、キウイフルーツ一部ではリンゴもとれるらしいと聞いてびっくり。秋が深まれば柿、冬の初めに温州ミカン、それがおわったら、はっさく、デコポン、せとかにはるみに清見に…と各種柑橘がつづきます。
あ、あと、地味に特産品なのが山椒。山椒って柑橘なんですよ。ブドウ山椒というのが有名です。
というわけで、やっぱり柑橘大国なので、当然レモンもとれます。
最近、レモンと言えば関西では「瀬戸内レモン」なんてブランド化されて、広島あたりのイメージがつよいですが。
みなさん、和歌山のレモンもよろしくお願いしますね。
なんせ、ブランド化がヘタクソな和歌山県。
山椒もしらすもめっちゃ取れるのに、ちりめん山椒は京都の名産だし…。
やっぱり南国の住人はのんきなんだよなぁ。
と話が、あちこちにそれましたが。
国産レモンの季節がきましたよ。
国産レモンの季節が来たら作りたい、皮ごとレモンをつかったあれこれ。
ということで、いい加減夜も更けてから、レシピ検索。
YouTube先生に教えてもらった、「レモン麹」と「レモン麹コーディアル」とやらを仕込んでみました。
コーディアルってよく聞くけどなんなのかしらとちょっと調べました
コーディアル【cordial】 の解説
https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%A2%E3%83%AB/
［名］
［形動］へぇ。形容動詞としての意味が興味深い…。
さてさて、作りますよ。
工程はどっちも簡単。
どっちも煮沸消毒した瓶を用意して
レモン麹は
細かく切ったレモン3~4個＋塩90グラム＋麹250グラム＋水（レモンを絞ったジュースと合わせて300ミリリットル）
を混ぜて、3~7日常温でおいて、冷蔵庫保存
レモンコーディアルは
レモンと砂糖を１対１、+ローズマリー
レモンスライスと砂糖を交互に瓶に詰め、途中にローズマリーも放り込み、空気を抜くように砂糖を摘めて3~4日常温でおいて、冷蔵庫
だそうです。
工程は簡単、だったのですが。量が多かったので、結構つかれちゃいました(;^_^A
こーゆーとき、自分は真の料理好きではなく、食べるほうが好きなんだなぁ、実は、と気づきます。
作るのを楽しめる程度の量にすればいい、って話しなんですが。
欲深いんですね(笑)
でも、作業終わりの瓶詰めたちを見ると、やっぱりときめきました。
そうそう、今日はついでににんにく麹もつくったんだった。
だから余計に疲れたんだな。
疲れた時は、食べるときのことを想像すればよいのです。
ああ、さわやかなレモンドレッシング。自家製レモンサワー。うまみたっぷりにんにく料理…。
あー、癒された。
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